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samedi 30 avril 2016

12 Mai - Soirée Brasserie Lefebvre et Brasserie Lindemans

Dégustation Barbar et Faro !

Philippe Dumont viendra spécialement au Troll Café pour vous faire découvrir ces 2 bières si particulières.

SAVE THE DATE !

BARBAR
D’un blond profond, la Barbãr dégage au travers de sa mousse onctueuse un nez puissant marqué de miel sans être ostentatoire, accompagné d’un florilège de notes florales, d’épices et d’agrumes. L’utilisation de blé tendre donne une attaque ample mais sans lourdeur. Le sucre, apporté par le miel lors de l’ébullition du moût, subit la fermentation et est donc transformé en alcool. Dès lors, on découvre une bière douce mais pas sucrée, flanquée d’une pointe d’acidité qui lui donne beaucoup de fraicheur. La fin de bouche se fait tout en finesse et sans post-amertume. Une bière originale et typée qui puise ses origines lointaines dans la cervoise de nos ancêtres qui la qualifiaient de "Repos du Guerrier".

FARO
La Lindemans Faro révèle des arômes boisés et aigre-doux de fruits, de fruits secs, de caramel et de sucre candi. On retrouve en bouche une pointe d'acidité qui s'accompagne de saveurs douces et sucrées de fruits, ainsi que de légères touches boisées.

Réouverture en grande pompe !

Ca y est le Troll a rouvert. 

Et quoi de neuf ?
2 becs de pression en plus ! ce qui fait 8 en tout.

Les 2 nouvelles bières sont :
La Cornet Triple 8°5
La Palm Hop

Une nouvelle bière tournante :
La Kasteel Rouge 8 °, la petite sœur fruitée de la gamme Kasteel

samedi 9 avril 2016

Le Café Troll Une sacrée cuvée

Bière Magazine # 91

www.michelpinosa.com/Troll/Biere_Magazine_91-Troll.pdf

Un petit article sympa sur le Troll Café :

par Gilbert Delos :
"En bientôt dix ans ce café du 12e arrondissement de Paris est devenu « la » bonne adresse pour les amateurs de bière du quartier, non seulement pour le choix qui leur est offert ou les conseils avisés des barmen, mais aussi pour l’ambiance décontractée qui y règne. Et Dominique, la nouvelle patronne, compte bien l’amplifier encore."

Lire cet article complet au format PDF

vendredi 8 avril 2016

CORNET TRIPLE à la pression, très bientôt en bière du moment au Troll Café

A goûter très bientôt au Troll Café, la CORNET TRIPLE :



CORNET est une bière Belge blonde forte, présentant une note boisée très subtile, tenace et raffinée, avec une touche de vanille et un goût « velouté » en bouche, à l'instar d'un vin vieilli en fût de chêne.
La bière a un goût très franc avec des touches de chêne en superbe équilibre avec le fruité de la levure et les touches sucrées de vanille du bois. La longueur en bouche est chaleureuse, persistante avec une douce amertume. Bière de haute fermentation avec fermentation secondaire en bouteille.

Propriétés caractéristiques

Fermentation haute – Fermentation secondaire en bouteille (8,5% ABV); fût (8,3% ABV),

Oaked 

Le nom de cette bière rend hommage à Theodoor Cornet qui, selon le recensement de 1686, était aubergiste, brasseur et bouilleur de cru à l'auberge DE HOORN à Steenhuffel. Il était également régisseur du comte de Steenhuffel-Maldegem, seigneur de Diepensteyn. À la demande du comte, Theodoor brassa une bière de garde. Il conserva cette bière exclusive en fût de chêne dans les caves du Château de Diepensteyn. Cette technique a inspiré les brasseurs et le maître du bois pour la création de CORNET.